Para las de pollo, se guisa las pechugas con agua, sal, comino en grano, una cucharada de pimenton dulce y oregano, cuando esten guisadas se reservan y se desmenuzan. Se hace una mayonesa a la que le añadimos un majado de ajo, perejil y sal, y todo esto se mezcla al pollo ya desmeluzado.

Y para las de carne, se guisa la carne con una cebolla y una zanahoria, la carne tiene que ser falda, se sal y pimienta, cuando este guisada se aparta y se desmenuza, se hace una fritura de cebolla y pimiento rojo, se le añaden dos cucharadas de tomate frito y se mezcla todo con la carne, se pone en un caldero y se le añaden dos o tres cucharones del caldo en el que la guisamos y se deja hervir.