CHOPAS A LA ESPALDA

Los filetes de las chopas les hacemos un majado de ajo, perejil, sal, pimienta molida, lo añadimos a las chopas y reservamos. En una sarten doramos uns dientes de ajos en laminas y una pimienta verde, cuando esten dorados le echamos vino blando y unas gotas de vinagre. Cuando evapore apagamos el fuego.
Ponemos a la plancha las chopas, la parte de pulpa para abajo, las doramos y les damos la vuelta, seguimos dorando y le añadimos la fritura que teniamos preparado anteriormente. Servir inmediatamente acompañado de papas guisadas o fritas con mayonesa.